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疫情下便利店的10个秘密 还挺有意思

来源: 赢商网 编辑:Allen 作者:陈丽娜 发布时间:2020-03-26 09:03:00

  目前便利店在中国的布局已覆盖一至五线城市,市场容量大。不少行业人士认为,属于便利店“最合适的时代”已经到来。但动荡与机会并存,野心勃勃背后,同样有多重考验。

  而疫情之下的这10个新现象,或将在某种程度上继续改写着便利店们在中国的未来模样。

  1、生鲜需求激增,“卖菜”成新常态

  由于菜市场等购物场所关闭,便利店以便利性和灵活性抢走了不少市场份额,生鲜便是其中之一。便利店们都在突破传统基因,为民众提供更及时服务。

  由于面向的客群不一致,从前蔬菜生鲜并不是便利店货架上的常见商品。因为便利店服务的是年轻白领,而到超市选购蔬菜肉蛋的则更多为中老年群体,便利店里放“蔬菜肉蛋”,难免会劝退一部分注重“逼格”的白领。

  但特殊情况下,人们对于“菜篮子”的关注格外高,人人有了“囤积癖”,对于便利店的包容也在变高。蔬菜肉蛋的需求缺口给便利店提供了土壤。不少便利店重调货品结构适配疫期的供需关系,便利店卖菜成常态。

  在一些社区门店,便利蜂便提供了大量瓜果蔬菜和米面粮油等生鲜食材。便利蜂对外称,在未来,品牌也将根据形势和用户需求计划拓展生鲜业务。

  2、“最后1公里”配送,是抢客杀手锏

  据了解,春节期间,苏宁小店采取了线上预定、线下自提的模式,并在部分门店放置了蔬菜与水果。

  此外,此次疫情中,罗森、全家、光明便利店等都与美团、饿了么、京东到家等电商平台持续提供外卖服务;饿了么与武汉商贸链平台万吨通联合在武汉设置100个自提点;Today便利店、有家便利店也成为自提地点之一。

  便利蜂则支持3公里内送货上门,但需要承担一定的配送费用。据悉,疫情期间,便利蜂开通外送服务的门店比例紧急提升到80%,夜间也有超过60%的门店提供外送服务。

  经过疫期的积累,便利蜂透露目前正以社区为中心,以生鲜、副食、快餐配送为主业态,打造“最后一公里”社区生活圈。

  3、货储不足,用“替代品”疫下解围

  2003年非典期间,便利店开店数稀缺,大多数品牌只在某一区域形成规模,因此门店间可以快速调配商品。

  而今,全家、罗森、7-11等便利店都已形成全国性的规模,此次疫情中最主要的挑战则是如何调节跨区域联动的难题。

  尤其湖北地区,由于限行令,物流配送、外地供货商难以进入湖北地区,预包装食品,譬如泡面、罐头等供应均受影响。

  以罗森为例,该品牌在中国拥有8个子公司、3个授权方,这其间的物资流动、调配等相关工作十分棘手,在一些疫情重灾区湖南、浙江,尤其是湖北(罗森有400多家门店)等地都出现了货物严重短缺现象。

  万般无奈下,罗森、全家、7-11等便利店只能寻求外围支援。疫情期间消费者对商品的品牌敏感度降低,不少便利店采用“同类替补”的方法。

  比如速食类盒饭出现供应危机,则会寻求冷冻食品替代。对于牛奶等饮品而言,消费者对光明、伊利、蒙牛、维记等品牌的喜好度趋同,进货上互相替补。

  对于便利店行业来说,虽然疫情期间商品需求显著提升,客单价有所增长,但由于供货商升价、运输成本提高等原因,便利店用于解决供应链的支出也比以往都要高。

  4、缺人力,营业时间从24H缩至16H

  疫期碰上春节假期,本就人员短缺,加上一部分员工无法克服心理恐惧,选择了辞职,这一现象让便利店陷入用工难的境地。据红商网统计,一线城市的连锁便利店员工缺口基本在30%左右,严重者高达50%,

  以罗森为例,品牌在中国的总部位于上海,上海是务工人员返乡的重点区域,人力缺口在多方调配后依然还有30%。

  而国大连锁旗下的子品牌36524便利店一线人员的到岗率也在70%左右,人力仍然是企业面临的主要问题。

  据国大连锁透露,目前36524有40%左右是钟点工,而这部分员工几乎都已不上班,为了减少剩余员工的工作量,36524有30%的店铺从24小时制缩短到了16小时制。

  为了解决用工难,罗森同样缩短了华东部分便利店的营业时间,由24小时改为16小时制,节省约20%的人力。与此同时,罗森大力向社会招募兵马,并与拥有相似人才库的公司进行人力置换。

  5、全国情况不一,运营因地制宜

  由于全国各地区的疫情严重性不一,疫情的变化也每日不一,因此便利店无法采取全国统一的经营方案。

  罗森的首一步动作就是对各个区域总经理充分放权,在营业时间、人员调配、货品供给上充分给予自主权。

  此外,不少便利店会根据实际变化的市场需求,积极灵活调整货架上的商品组合。例如,加大消杀防护用品配给,这一类商品消费客群宽泛,除了普通消费者会购买外,便利店本身的防护也需要大批量的物资。京东便利店、便利蜂等都在店内增设了防疫专架。

  6、社区便利店“火了”,这些店却惨淡

  社区便利店的盈利额在增加,但位于办公楼、商业街、高校及附近的门店等却在亏损。

  往年春节,便利店在办公楼、CBD点位会关闭部分门店,因为外地员工回乡过春节,许多便利店会用寒假工替代。回乡员工返工后,也需要先隔离14天,这也导致这部分门店在运营上更加困难。

  加上如今延迟复工、在家办公、延迟开学等原因,这些门店或被迫关闭,或销售大幅下跌。

  针对这些问题,便利蜂和全家都对以上店型进行了相应调整:在春节期间,调度了大批民生商品,包括长面包、方便面、纯净水、卤蛋等基础食品。并对机场、火车站等交通枢纽门店加大了口罩的投放力度。

  7、无人便利店“复活”,风口又来了?

  2016年,亚马逊率先推出了Amazon Go无人便利店,一时间无人零售成为爆炸性的风口,出现了缤果盒子、淘咖啡、果小美、猩便利、小麦铺等“无人”品牌店。

  但由于消费者对“无人”模式始终有所顾虑,无人便利店一直无法大面积铺开,作为日本便利店三大巨头之一的罗森,也直到2020年才开出真正的无人零售门店。

  疫期“无接触”成为热词,无店员、扫码即走的便利店反而给了消费者安全感。不少行业人士认为,无人便利店迎来高光时刻。

  武汉火神山医院建成交付后,疫区无人超市随即上线,其由阿里的淘鲜达和湖北连锁超市中百仓储承建,超市24小时营业。疫期首一天便服务过200人。

  但看似起来的无人零售,根本性的问题还未解决。

  疫期只是提升了营业额,但无人零售想要长久发展,前期品牌需要投入大量的资金在技术和系统研发上,店面大量的智能设备也是一笔不小的支出,同时货损率极高,这些问题并不能借助疫期的推动解决。

  无人便利店经历疫情后,二次爆发有待时间检验。

  8、“便利店+”出现,转型跨界正流行

  “全渠道零售(Omni-Channel Retailing)”的概念正席卷零售行业,带来思想和商业模式上的变革,品牌转型跨界成“日常”。

  在便利店行业,一众品牌也在不停抢夺其他业态的客流。全家跨界开咖啡厅,加入健身洗衣等业态;7-11在店内售卖药品,办Seven银行;罗森联合bilibili开设二次元主题店卖周边产品......

  借助疫情的东风,便利店也都增加了部分“超市”的服务业态,在一定程度上助推了便利店升级转型,让消费者适应便利店卖生鲜和其他商品的违和感。

  9、本土便利店崛起,抢占市场

  在国内,7-11、全家和罗森长期占据了便利店的top3,但近两年,如便利蜂这样的本土竞争对玩家也开始冒尖,加上此次疫情的助推,国内便利店的发展进一步加速。

  便利蜂2017年迎来首批门店开业,截止2020年3月前,全国门店数已突破1500家。许多本土便利店快速推出热干面、打卤面等更接地气的食物,更受消费者的欢迎。

  另一方面,在此次疫情中,中国的新秀便利店更快速地通过数字化手段,降低对人力的依赖,全自动订货系统等能更精准地作出运营决策。

  10、便利店最合适的时代到来?

  数据显示,2019年,中国便利店行业销售额约为2812亿元,中国便利店门店数量约为13.5万家,较上一年增长10.3%。预计2020年门店数量将接近15万家,总销售额达2800亿。

  中国市场上,便利店正在茁壮成长。疫情期间,中国便利店行业还迎来政策加码。商务部等13部门日前联合发布政策,提出18项政策措施明确支持便利店品牌化、连锁化、智能化发展,作为城市公共服务基础设施更好地满足便利化、品质化的民生需求。

  在市场和国家政策的激励下,将极大推动便利店的发展,属于中国便利店的“黄金时代”,或已悄然而至。

声明:本文章为赢商网于2020-03-26分享,此类稿件不代表本网观点。
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